Když školní jídelnou voní zdravé vaření
V naší školní jídelně se tentokrát vařilo trochu jinak. Proběhl zde praktický seminář zdravého vaření ve spolupráci s firmou Bonduelle, kterého se společně s námi zúčastnili také kolegové z okolních školních jídelen.
Hned od začátku se celou kuchyní linula vůně čerstvé zeleniny, bylinek a připravovaných dobrot. Všude panoval příjemný pracovní ruch, nechyběla dobrá nálada, zvídavost ani chuť vyzkoušet něco nového. Naše paní kuchařky se s nadšením zapojovaly do přípravy jednotlivých pokrmů, sledovaly nové postupy, sdílely své zkušenosti a objevovaly další možnosti, jak připravovat zdravá, chutná a zároveň lákavá jídla pro děti.
A že bylo co objevovat! Vyzkoušely jsme si například klasický bešamel i jeho odlehčenou, přirozeně bezlepkovou variantu z brambor. Připravily jsme barevné zeleninové saláty, poctivý zeleninový vývar, tradiční čočku na kyselo obohacenou zeleninovou směsí Brunoise nebo voňavý zapečený bulgur s cizrnou, pečenou zeleninou a rajčaty. Nechyběly ani oblíbené brambory v novém kabátě – špenátová bramborová kaše či šťouchané brambory s restovanou cizrnou a cibulkou.
Velkou pozornost jsme věnovaly také zeleninovým přílohám. Připravovaly jsme dušenou rýži se zeleninou Brunoise, tradiční máslovou zeleninu i zelný salát s mexickou zeleninou Sombrero. Barevné kombinace, pestré chutě a rozmanité způsoby přípravy nám ukázaly, že zelenina rozhodně nemusí být na talíři jen do počtu!
A protože dobré vaření si zaslouží i sladkou tečku, nechyběla ani litá cizrnová buchta se švestkami a tvarohem. Ta byla krásným důkazem, že i z luštěnin lze připravit vláčný, chutný a zajímavý dezert.
Seminář nám znovu ukázal, že zdravé školní stravování může být pestré, barevné, nápadité a především chutné. Děkujeme firmám Bonduelle a Bidfood, zejména kuchaři Vítovi Pichlíkovi, za inspirativní setkání, nové poznatky a příjemně strávený čas.
Mgr. Olga Turková
